Géologie : Sols argilo-calcaires du jurassique, le vignoble occupe de petits cirques pentus
orientés Est/Sud-Est entre 250 et 300 mètres d’altitude.
Age moyen : 90ans
Cépage : 100% chardonnay
Vinification : traditionnelle, 10% en élevage cuves inox, émail et fûts de chêne neufs environ 90 % pour cette cuvée. Vendange manuelle . Bâtonnage des fûts une fois par semaine. Soutirage, assemblage et mise en bouteille en septembre.
Dégustation : Belle robe jaune d’or limpide et brillante, aux reflets blancs. Un nez fruité et complexe aux arômes de fruits exotiques, brioche et de vanille. On note une bouche grasse boisée, révélant des arômes d’abricots et de noix de coco séchée.
Accords mets et vins : Cette cuvée vieille vigne accompagnera, foie gras, langouste, sandre, lotte, poulet à la crème.
Potentiel de vieillissement : 10 ans.