Vinification :

• pressoirs pneumatiques d'une capacité de 50 hl avec montée en pression par palier progressif
• moûts collés, et débourbés après 24 heures
• vinification en cuves thermorégulées à 20°C
• prise de mousse en bouteille (méthode traditionnelle) et élevage en cave climatisée à 15°C.

Ce Crémant de Bourgogne à la robe or brillant, dévoile un fin cordon de bulles délicates.
Le nez est subtil avec des notes citronnées et florales. La bouche trouve son équilibre entre vivacité à dominante agrumes et finesse des arômes de poire. Belle longueur, très légèrement miellée et toastée.
Pureté de la fraîcheur minérale d'un crémant Blanc de Blancs à la finale élégante et persistante.

Très fin et délicat à l'apéritif, il accompagne les fruits de mer, crustacés, et sushis.
Pour une fin de repas festive proposez le avec une tarte au citron ou aux pommes caramélisées.

Potentiel de Vieillissement : 2 à 3 ans

AOC